2025 美國芝加哥 NRA 展：新興餐飲品類嶄露頭角
直擊 2025 美國芝加哥 NRA 展：新興餐飲品類嶄露頭角 2025-07-16 16:25:20在 2025 年美國芝加哥 NRA 展上，全球餐飲行業(yè)的前沿趨勢與創(chuàng)新成果得以集中展現(xiàn)。其中，新興餐飲品類的強(qiáng)勢崛起成為一大亮點(diǎn)，吸引了眾多專業(yè)觀眾與參展商的目光，預(yù)示著餐飲市場格局正迎來新一輪的變革與重塑。
在展會現(xiàn)場，“小碗菜” 概念大放異彩，契合了當(dāng)下消費(fèi)者追求多樣化與健康飲食的潮流。小份量、多品類的菜品組合，讓顧客能夠以較低成本品嘗多種風(fēng)味，極大地滿足了獵奇心理，同時減少了食物浪費(fèi)。紐約、洛杉磯等地的餐廳紛紛效仿，將傳統(tǒng)大份菜品拆分為小份，價格也相應(yīng)調(diào)整，以適應(yīng)市場需求。例如，某中餐廳推出的九宮格點(diǎn)心盤，包含流沙芝麻球、鍋貼等 9 種小吃，售價僅 10 - 13 美元，迅速成為爆款。這種模式不僅為消費(fèi)者提供了更多選擇，也為餐廳帶來了更高的翻臺率與顧客滿意度。
融合菜同樣在展會上備受矚目，它打破了傳統(tǒng)菜系的界限，將不同地域的風(fēng)味與烹飪技法巧妙融合。亞洲風(fēng)味混搭便是其中的典型代表，如 “干煸茄子” 加入川式胡辣香與炸薯?xiàng)l口感，韭菜煎蝦餅結(jié)合中式煎餃與西式香煎技法，為食客帶來全新的味覺體驗(yàn)。借助外賣平臺的蓬勃發(fā)展，融合菜得以更廣泛地傳播，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024 年北美在線外賣市場規(guī)模達(dá) 324.6 億美元，預(yù)計(jì) 2025 - 2032 年將以 13% 的復(fù)合年增長率持續(xù)增長，為融合菜的發(fā)展提供了廣闊空間。
健康飲食的興起催生了一系列新興餐飲品類，植物基食品便是其中的佼佼者。隨著消費(fèi)者健康意識的提升，對素食、低糖、無抗生素及無人工添加劑食品的需求日益增長。展會上，眾多供應(yīng)商推出了植物類飲品、特色茶品等健康飲品，以及各種植物基肉制品，從口感、質(zhì)地到營養(yǎng)成分都在不斷向傳統(tǒng)肉類靠攏。這些產(chǎn)品不僅滿足了素食者的需求，也吸引了越來越多追求健康生活方式的消費(fèi)者，逐漸成為餐飲市場的重要組成部分。
全球街邊小吃在展會上的亮相，為餐飲行業(yè)注入了新的活力。來自世界各地的特色小吃，如日本的創(chuàng)意壽司、韓國的香辣年糕、意大利的迷你披薩、西班牙的生火腿等，紛紛登上餐廳菜單，以其獨(dú)特的風(fēng)味與便捷的食用方式受到消費(fèi)者青睞。這種將街頭美食引入餐廳的做法，既滿足了消費(fèi)者對便捷美食的需求，又為餐廳增添了獨(dú)特的文化氛圍，成為吸引顧客的新賣點(diǎn)。
新興餐飲品類的涌現(xiàn)并非偶然，背后反映了消費(fèi)者需求的深刻變化。隨著生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者更加注重飲食的便捷性與多樣性;健康意識的提升，使得對營養(yǎng)均衡、天然食材的追求成為主流;而社交媒體的普及，進(jìn)一步加速了新口味、新菜品的傳播。同時，科技的進(jìn)步也為餐飲創(chuàng)新提供了有力支持，從智能烹飪設(shè)備到數(shù)字化營銷工具，都為新興品類的發(fā)展提供了便利條件。
2025 美國芝加哥 NRA 展上新興餐飲品類的嶄露頭角，不僅為消費(fèi)者帶來了更多美味選擇，也為餐飲企業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。那些能夠敏銳捕捉市場趨勢、積極創(chuàng)新菜品的企業(yè)，將在激烈的市場競爭中脫穎而出。隨著消費(fèi)者需求的不斷演變，餐飲行業(yè)的創(chuàng)新步伐也將持續(xù)加快，未來，我們有理由期待更多新奇、美味且健康的餐飲品類登上餐桌，重塑全球餐飲市場格局 。